Gâteau Minute

Die einfachsten Rezepte sind oft die Besten! Dies gilt auch für den Gâteau Minute. Der Rührkuchen aus dem Süden der Vendée beruht auf einer langen Tradition. Früher zogen die Frauen von Hof zu Hof, um ihre Kuchen zu verkaufen, durfte er doch bei keiner großen Familienfeier fehlen. Im Handumdrehen angefertigt, hielt er sich bis zu zwei Wochen und war auch bei unangemeldetem Besuch blitzschnell serviert... daher sein Name "Minutenkuchen"! 

Ursprünglich backte man den Gâteau Minute in einer selbstanfertigten Form aus dickem Papier und verband diese fest mit einer Schnur, damit der Kuchen beim Backen nicht auseinander fiel, aber eine herkömmliche Backform erfüllt heute genauso ihre Dienste.

Foto: Les P'tits Gâteaux http://www.lespetitsgateaux.fr

Und so wird er gemacht:

Zutaten
250 g Zucker
3 Eier
250 g weiche Butter
175 g Mehl
1 Päckchen Hefe
1 Messerspitze Salz
etwas Kristallzucker

Zubereitung
1. Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß mit etwas Salz zu einem festen Schaum schlagen.
2. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach Mehl, Hefe und die weiche Butter hinzugeben und noch einige Minuten weiter verrühren.
3. Anschließend den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, die Zubereitung in eine Backform geben und mit etwas Kristallzucker überstreuen.
4. Etwa 45 Minuten bei 180°C backen, bis der Kuchen eine goldbraune Farbe annimmt.

Innen weich und außen knusprig, nicht ganz kalorienarm, aber sooo lecker!

Viel Spaß und guten Appetit!

Foto: Une Cuillerée pour Papa http://unecuillereepourpapa.net